Ensalada de calabacín y avellanas con vinagreta

Ensalada de calabacín y avellanas

Vale, es verde. Muy verde. Y fácil. Requetefácil. Pero está buenísima, sanísima y sorprende su sabor. Es ideal para aplacar conciencias que han pecado durante un fin de semana entero con comida basura, alcohol y otros excesos. Si, asistentes al Primavera Sound, podéis daros por aludidos. Esta ensalada, acompañada de un Bloody Mary, os quitará la resaca, o al menos os dará la ingenua sensación de haber sido un poco menos malos. Solo necesitas unos cuantos ingredientes frescos y un bol grande.

 

Ingredientes (para 2 personas)

  • 1 bolsa de ensalada mezclum
  • 1 calabacín grande
  • 2 puñados de avellanas partidas por la mitad.
  • 200 gr de queso curado a trocitos, lascas de parmesano o queso de cabra
  • Sal maldon

 

Para la vinagreta

  • Un chorro generoso de aceite de oliva virgen
  • Dos cucharadas de mostaza a la antigua
  • Un chorrito de vinagre de Módena

 

Preparación

Comenzamos por filetear el calabacín y hacerlo a la plancha con un poco de sal. Reservamos.

Preparamos la vinagreta mezclando los ingredientes en un vaso.

Mezclamos en un bol grande el resto de ingredientes y coronamos con el calabacín templado y las avellanas. Añadimos la vinagreta por encima, espolvoreamos sal Maldon y ¡voilà!

 

 

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Pan integral de chocolate y avellanas

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Esta receta es para sosainas o para los amantes de las emociones fuertes, depende del enfoque que le des. Puede ser el bizcocho de chocolate más insulso del mundo, si lo etiquetas como tal (craso error). Pero si lo llamas por su nombre, él te lo agradecerá eternamente y te abrirá un mundo de sensaciones nuevas y experiencias excitantes. Te sorprenderá su textura de pan con el contraste dulce-amargo de la avellana y el chocolate, un invento a medio camino entre el dulce y el salado que combina igual de bien con mermelada de grosellas que con queso de untar.

Sé valiente y atrévete a probarlo con queso camembert fundido por encima o jamón serrano. Yo no lo fui. Prometo que la próxima vez me lanzo. Si lo habéis probado, ¡contadme please!

Ingredientes

  • 240 gr de harina integral
  • 14 gr de levadura fresca
  • 3 cucharadas de chocolate especiado (o normal en su defecto)
  • ½ cucharadita de sal
  • 50 gr de azúcar blanquilla
  • 60 gr de avellanas picadas
  • 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 85 gr de chocolate negro picado
  • 1 huevo grande ligeramente batido
  • Unos 100 ml de leche entera templada

Un molde rectangular de unos 900 gr

Preparación

Tamiza la harina, el cacao y la sal en un cuenco. Mezcla con la mantequilla y sin dejar de remover incorpora la levadura desmigajada, el azúcar, las avellanas y el chocolate picado. Practica un hueco en el centro y añade el huevo y la suficiente leche como para, sin dejar de amasar, se forme una textura blanda.

Echa la masa sobre una superficie limpia y espolvoreada de harina y comienza a trabajarla. Cuando hayas conseguido formar una bola elástica y que no se pegue a las manos, introdúcela en el molde rectangular y aplástala hasta que cubra toda la base. Tapa con un paño limpio y deja levar en un sitio caliente y húmedo hasta que haya doblado de tamaño (mínimo una hora, normalmente dos).

Mientras calienta el horno a 200 grados. Hornea el pan durante una media hora. Sácalo y déjalo enfriar sobre una rejilla. Desmolda y acuérdate de comprar camembert.