Postre de Navidad: Panna Cotta de Turrón

panna cotta

Parece que cuando llegan estas fechas te entran un ansia vital de hacerlo todo temático. Cualquier cena o comida debe llevar por fuerza pavo asado, gambas y orejones. Yo no es que sea muy fan de dejarme invadir por el espíritu navideño (culinariamente hablando) pero necesitaba un postre para la cena de Nochebuena y decidí hacer un dulce que no resultara excesivamente pesado y que mantuviera la esencia de estas fechas.

Si quieres hacerlo más ligero, sustituye la mitad de la nata por leche entera (tendrás que añadir al menos una hoja de gelatina más) y evita la salsa de chocolate.

Ingredientes

Para 8 unidades

  • 500 ml de nata líquida
  • 4 hojas de gelatina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 140 gr de turrón de Jijona
  • Un poco de aceite de girasol

Para la salsa

  • 300 gr de chocolate negro (de cobertura)
  • Vino dulce
  • Leche entera

8 flaneras pequeñas

Preparación

En un plato hondo ponemos a remojo en agua fría las 4 hojas de gelatina, durante quince minutos.

Pintamos las flaneras con el aceite. Aplastamos el turrón con un tenedor. En un cazo llevamos la nata mezclada con el azúcar y el turrón a ebullición. Bajamos el fuego y removemos hasta que se hayan disuelto todos los ingredientes. Apagamos.

Escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos al cazo. Removemos  suavemente hasta que estén bien disueltas. Vertemos la mezcla en las flaneras y dejamos templar. Cuando estén a temperatura ambiente, tapamos con papel aluminio y metemos al frigo para que acaben de cuajar (al menos tres horas).

Ahora le toca le turno a la salsa. Fundimos la cobertura de chocolate en un cazo al baño maría. Cuando esté fundida, añadimos el vino  (al gusto), removemos y poco a poco vamos añadiendo la leche hasta que coja la textura deseada. Debe de quedar bastante acuoso ya que cuando se enfríe se hará más sólido.

Para desmoldar, coge un cuchillo afilado y corta con cuidado el borde de la panna cotta. Vuelca el molde sobre un plato y muévelo suavemente para que la panna cotta se desprenda. Debería de salir con bastante facilidad. Una vez desmoldado vertemos un poco de salsa de chocolate por encima.

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