Esa pasta infecta parecida a la sobrasada que veis en la foto hizo perder la cabeza a mi amigo Sergio. De hecho, tras la comida, se llevó un táper hasta arriba del mejunje. Bueno, más bien se lo endosé (a veces soy como las abuelas, que cuando detectan que a un nieto le gusta algo, no paran hasta que le salga por los ojos).
El dip en cuestión se llama Muhammara, es un entrante típico de la cocina siria y aunque tenga una pinta un poco innoble, parece ser que está bastante rica. Es una alternativa ideal para picotear en los prolegómenos de una cena de amigos, sobre todo si tienes al hummus y al tapenade de olivas más vistos que el tebeo.
Ingredientes
- 4 pimientos rojos grandes asados
- 200 gr de nueces peladas
- 4 rebanadas de pan integral o pan de pueblo
- 200 ml de zumo de granada (los de Elche lo tenemos fácil para comprarlo, por ej, los de Granavida están por todas partes)
- 1 diente de ajo machacado
- 2 limas
- 1 cucharadita de guindilla seca picada en copos
- 1 cucharadita de comino
- Sal
- Aceite de oliva
- Azúcar (unos 60 gr)
Preparación
Empezaremos por la elaboración de un brebaje con el zumo de granada. Lo vertemos en un cazo y lo empezamos a cocer a fuego lento. Echamos el azúcar y casi todo el zumo de las limas (reservar un poquito para más adelante). Seguimos removiendo esporádicamente durante un buen rato, una media hora, hasta que se convierta en un sirope ligero. Retirar del fuego y dejar templar.
Mezclar en un cuenco un vasito (unos 150 o 200 ml) de esta preparación con los pimientos, el pan, la sal, la guindilla, el comino, las nueces, el ajo, el resto de zumo de lima y un chorro generoso de aceite de oliva. Triturar con la minipimer. Tiene que quedar espesito.
Dejar reposar varias horas en la nevera. Servir a temperatura ambiente acompañado de unos panecillos pooris.
Ñam.
Capitelli en la cocina 